Ingredienti: (per 4 persone): 4 fette di tonnetto (circa 800 g), 10 pomodori maturi, 2 cucchiai di estratto di pomodoro, una testa d’aglio, 12 foglie di menta, 100 g di caciocavallo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione:Praticare nelle fette di tonno delle piccole cavità in cui sistemare il caciocavallo grattugiato insieme ad un trito d’aglio e menta. Infarinare leggermente il pesce e farlo soffriggere in olio a fuoco allegro. Aggiungere il pomodoro privato dei semi e tagliato a cubetti; profumare con alcune foglioline intere di menta; salare e pepare. Far cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti e servire ben caldo.
VINI CONSIGLIATI: Regaleali rosso da gustare a 15-16° C.
