Preparazione: Frullare il pistacchio con un po’ di olio di semi e zucchero fino a ottenere un pesto dolce. In una padella far sciogliere il burro e il pesto dolce di pistacchio. Montare albume, tuorli e zucchero, aggiungere la farina, il latte e quindi unire il tutto e riempire gli stampini precedentemente imburrati e spolverati con un po’ di farina. Mettere in forno per 4 minuti a 200 gradi. Il dolce viene infine presentato su di una crema per ottenere la quale occorrono 9 Tuorli d’uovo, g. 500 di zucchero vanigliato, 1 lt. di latte e mezzo baccello di vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere lentamente il latte e il mezzo baccello di vaniglia. Mettere in cottura mescolando fino ad ottenere una crema liquida. |