 
SCORFANO A GHIOTTA ALLA LIPAROTA |
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Potrai assaporare la ricetta: |
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SCORFANO A GHIOTTA ALLA LIPAROTA |
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presso il Ristorante: |
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FILIPPINO a Lipari (ME) |
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Ingredienti: (per 4 persone) 2 scorfani da 500 gr. circa, 3 cipolline, 3 pomodori maturi, 8 olive verdi, 1 cucchiaio di capperi, un ciuffo di prezzemolo, foglioline di basilico, ½ bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio d’oliva, pane tostato, pepe, sale. |
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Preparazione: Eviscerare gli scorfani, tagliate tutte le pinne pungenti, squamateli, lavateli in acqua corrente e lasciateli sgocciolare. Pulite le cipolline e affettatele finemente; lavate i pomodori, privateli della buccia, dei semi e tagliateli a dadini; snocciolate le olive, lavate e tritate finemente il basilico e il prezzemolo. Scaldate in una casseruola l’olio d’oliva, rosolate le cipolline, unite le olive e i pomodori e cuocete per 1-2 minuti. Aggiungete gli scorfani, i capperi il trito di prezzemolo e il basilico. Bagnate con il vino bianco, versare un bicchiere d’acqua e cuocete a pentola coperta per circa 30 minuti. Quando mancheranno 10 minuti, aggiustate di pepe e di sale e terminate la cottura togliendo il coperchio.
Servire accompagnando con crostini di pane tostato. |
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VINI CONSIGLIATI: Vignavella IGT Sicilia |
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