NOCI DI CAPPESANTE ARROSTITE IN SALSA DI PATATA ALLO ZAFFERANO |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
Potrai assaporare la ricetta: |
|
| |
|
NOCI DI CAPPESANTE ARROSTITE |
|
| |
|
IN SALSA DI PATATA ALLO ZAFFERANO |
|
| |
|
|
|
| |
|
presso il Ristorante: |
|
| |
|
SAN DOMENICO di Imola (BO) |
|
| |
|
preparata da: Valentino Marcattilii
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
Ingredienti: (per 4 persone) noci di cappesante giganti 3 - 4 a persona, 250 gr. di germogli di spinaci, 150 gr. di patate bollite, ½ lt. di brodo, 50 gr. di porro tritato, olio di oliva, burro, zafferano in polvere o pistilli, sale e pepe. |
|
|
| |
Preparazione: Dorare da ambo le parti (1 minuto circa) le noci di cappesante in un tegame molto caldo e appena unto con un filo di olio, porle in una piccola teglia e passarle al forno molto caldo per 3 minuti.
Saltare gli spinaci in poco olio nello stesso tegame, porli al centro di piatti individuali, adagiarvi le noci di cappesante, e irrorare con la salsa. Preparazione Salsa: In una casseruola rosolare in poco olio e burro i porri, unirvi la patata schiacciata e fare brasare alcuni minuti, unire lo zafferano ed il brodo, fare bollire 2/3 minuti e aggiustare di sale e pepe e giusta densità, filtrare se occorre. Tenere al caldo. |
|
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
| |
|
| |
|
