Preparazione: Tritate bene del sedano, molta cipolla, carota, prezzemolo e basilico. Fate soffriggere in olio “bono”, quello vero toscano, e regolate con il sale ed il pepe nero. Diluire la conserva o meglio dei pomodori ben maturi e succulenti. Far cuocere senza fretta ed a lungo aggiungendo ove occorra qualche cucchiaiata di acqua calda. Questo sugo è adatto sia per la pasta lunga che per quella corta, per tagliatelle fatte in casa, tortelli. E soprattutto cospargere la pasta con abbondante cacio grattugiato. |
