 
GNOCCO A MANO CON GAMBERI APPENA SALTATI, LA LORO BISQUE, BRUNOISE DI ZUCCHINE E VESUVIANI |
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Potrai assaporare la ricetta: |
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GNOCCO A MANO CON GAMBERI |
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APPENA SALTATI, LA LORO BISQUE, |
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BRUNOISE DI ZUCCHINE E VESUVIANI |
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presso il Ristorante: |
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ALTEREGO a Perugia |
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Ingredienti: Gnocchi. Per la salsa: bisque di gamberi fatta con le teste, aglio, timo, code di gamberi, zucchine, vesuviani, cognac, olio di oliva, sale |
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Preparazione: Dorare l'aglio in padella con timo e olio, saltarci velocemente gamberi, zucchine e vesuviani (pomodorini), aggiustare di sale, sfumare con cognac, togliere i gamberi e aggiungere la bisque (zuppa di crema ottenuta con le teste dei gamberi). Saltare in questa salsa gli gnocchi, impiattarli e porvi sopra le code di gambero tenute a caldo. |
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