Preparazione: Incidere il budello che avvolge la salsiccia ed estrarne la carne. Mettere la salsiccia, la cipolla ed il rosmarino in una padella, tenendo il fuoco alto. Lavorare con un cucchiaio o con il batticarne, in modo si formino tanti piccoli "chicchi". Versare il vino e lasciar cuocere fino alla completa evaporazione. Asportare i rametti di rosmarino. A parte cuocere la pasta, quando questa sarà pronta scolarla e metterla insieme al ragout ottenuto. Aggiungere la panna e far ridurre fino a che il tutto non risulterà cremoso, di seguito aggiungere il formaggio grattugiato e servire in tavola. |
