TORTINO DI PISTACCHIO DELL' ETNA |
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Potrai assaporare la ricetta: |
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TORTINO DI PISTACCHIO DELL' ETNA |
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presso il Ristorante: |
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ANTICA FILANDA a Caprileone (ME) |
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Ingredienti: pistacchio verde g. 250 - burro g. 250 - farina g. 150 - uova intere n° 7 - tuorli n° 10 - vaniglia q.b. - latte cl. 300 - zucchero g. 150 |
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| Preparazione: Frullare il pistacchio con un po’ di olio di semi e zucchero fino a ottenere un pesto dolce. In una padella far sciogliere il burro e il pesto dolce di pistacchio. Montare albume, tuorli e zucchero, aggiungere la farina, il latte e quindi unire il tutto e riempire gli stampini precedentemente imburrati e spolverati con un po’ di farina. Mettere in forno per 4 minuti a 200 gradi. Il dolce viene infine presentato su di una crema per ottenere la quale occorrono 9 Tuorli d’uovo, g. 500 di zucchero vanigliato, 1 lt. di latte e mezzo baccello di vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere lentamente il latte e il mezzo baccello di vaniglia. Mettere in cottura mescolando fino ad ottenere una crema liquida. |
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VINI CONSIGLIATI: PASSITO DI PANTELLERIA |
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