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Potrai assaporare la ricetta: |
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TORTINO DI MAZZANCOLLE |
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presso il Ristorante: |
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LA MUCIARA NELLO EL GRECO a Porticello (PA) |
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Ingredienti: (per 4 persone): 30 mazzancolle, 150 g di caciocavallo, 6 pomodori rossi, basilico, timo, maggiorana, prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva, un pizzico di peperoncino, sale. |
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Preparazione: Pulire le mazzancolle, privarle della testa e del tubicino scuro interno, e lasciare invece la coda. Disporle a raggiera su una placca da forno ben unta e salare. Pelare i pomodori, privarli dei semi e del succo di vegetazione e tagliare la polpa dadini. Condirle con sale, peperoncino, un leggero profumo di aglio e tutte le erbe aromatiche tritate. Preparare il formaggio in sottili scaglie. Cuocere le mazzancolle in forno a 180° per 3 minuti. Tirarle fuori dal forno, cospargerle con il formaggio e rimetterle in caldo per altri 2 minuti. Disporre nei piatti il pomodoro, adagiarvi sopra le mazzancolle e condire con un filo di olio. |
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VINI CONSIGLIATI: Alcamo, bianco da uva catarratto, da bere giovane a 10-12°. |
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