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TOURNEDOS DI BACCALA' ARROSTITO IN PADELLA ALL'AGLIO FRESCO CON CROSTONE DI FARRO E CIME DI RAPA
   
 
 
TOURNEDOS DI BACCALA' ARROSTITO IN PADELLA ALL'AGLIO FRESCO CON CROSTONE DI FARRO E CIME DI RAPA
   
   
 
   
Potrai assaporare la ricetta:
 
   
TOURNEDOS DI BACCALA' ARROSTITO
 
   
IN PADELLA ALL'AGLIO FRESCO
 
   
CON CROSTONE DI FARRO E CIME DI RAPA
 
       
   
presso il Ristorante:
 
   
L'ARSENALE DELLA TORRE NORMANNA a Maiori (SA)
 
   
preparata dallo chef: Luigi Proto
 
   
 
     
 
 
Ingredienti: (per 4 persone): Filetto di baccalà gr. 800 - aglio fresco - pomodorini del pendolo q. b - origano - farro gr. 200 - cime di rapa gr. 800-1000
 
   
   
 
Preparazione: Selezionate e separate il filetto di baccalà in 4 pezzi, disponetelo in una padella, aggiungendo a crudo uno spicchio di aglio fresco, qualche pomodorino, un pizzico di origano, un filo di olio extravergine e un goccio d'acqua; lasciatelo cuocere per pochi minuti.
Intanto, avrete già cotto il farro con olio extravergine e cipolla, aggiungendo il brodo e lasciando cuocere per circa 50 minuti.
Preparate dei crostoni con l'aiuto di un tagliapasta, lasciate rosolare ambedue i lati in olio per renderli croccanti.
Poggiate il crostone al centro del piatto, appoggiatevi le cime di rapa appena scottate e aggiungete il filetto di baccalà irrorandolo con la sua salsa con filo d'olio a crudo.
 
   
   
   
   
   
   
 
VINI CONSIGLIATI: Vigna Traversa del Ristorante L'Arsenale
 
   
   

 

editrice delle alpi