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FILETTO DI LUCCIOPERCA CON CRAUTI ALLA CREMA E FRITTELLE ALLA SANGUINELLA
   
 
 
FILETTO DI LUCIOPERCA CON CRAUTI ALLA CREMA E FRITTELLE ALLA SANGUINELLA
   
   
 
   
Potrai assaporare la ricetta:
  
   
FILETTO DI LUCCIOPERCA CON CRAUTI
  
   
ALLA CREMA E FRITTELLE ALLA SANGUINELLA
  
   
 
   
presso il Ristorante:
 
   
CASTEL RINGBERG a Caldaro (BZ)
 
   

 

  
     
   
 
   
 
 
Ingredienti: (per 4 persone): 500 g filetto di luccioperca, 400 gr. di crauti freschi, 1 foglia d'alloro, 2 semi di ginepro, 100 ml. panna, 1 sanguinella di ca. 200 g, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva extra vergine, 100 g. di pasta sfoglia.
  
 
Preparazione: Tagliare il luccioperca in quattro pezzi. Mettere a bollire i crauti con la foglia d'alloro, i semi di ginepro, l’acqua e il sale. Tritare lo scalogno e l'aglio, rosolarli con olio d'oliva, aggiungere la sanguinella. Stendere la pasta sfoglia e riempirla con la sanguinella, chiuderla e cuocere nel forno. Mettere i filetti in padella e rosolarli dalla parte della pelle. Saltare in padella i crauti con la panna e sistemare a piacere sul piatto.
 
   
   
   
   
   
   
 
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editrice delle alpi