Ingredienti: (per 4 persone) 4 petti di galletto, 4 capesante, sale, pepe, coriandolo, 200 g di finferli, scalogno, 200 g di patate, cotte e passate, 10 g di porcini secchi tritati, 1 tuorlo d’uovo, 50 g di farina.
Preparazione:Fare un impasto per gnocchi con patate, porcini, tuorlo, farina e sale. Tagliare gli gnocchi e bollirli in acqua bollente. Toglierli dall'acqua e farli raffreddare. Saltare 200 di finferli insieme allo scalogno tritato con un po’ di sale e pepe. Riempire di capesante il petto del galletto. Salare e far rosolare in forno per ca. 5 minuti a 200°C. Guarnire sul piatto il petto ripieno, gli gnocchi ai porcini e i finferli.
