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ARANCINO DI POLENTA
   
 
 
ARANCINO DI POLENTA
   
   
 
   
Potrai assaporare la ricetta:
 
   
ARANCINO DI POLENTA
 
   
 
   
presso il Ristorante:
 
   
ANTICA FILANDA a Caprileone (ME)
 
       
     
   
 
   
 
   
 
 
Ingredienti: (per 6 persone): 1/2 kg polenta; 400 gr. di maialino nero dei Nebrodi;  1 kg pomodori. Tutti i pesi si intendono a crudo.
 
 
Preparazione: Il procedimento per la preparazione del composto è identico alla preparazione dell’arancino di riso. Preparare dunque la polenta, lasciarla intiepidire e creare la forma dell’arancino per poi farcirla con un ragù di maialino nero precedentemente preparato (rosolare il maiale a pezzi in un soffritto classico, aggiungere il pomodoro e proseguire la cottura molto lentamente e a lungo, finchè la carne si sfilaccia). Intingere l’arancino nell’uovo e successivamente nel pangrattato. Friggere in olio bollente e servire in un piatto fondo, adagiando l’arancino sul ragù avanzato e guarnendolo con il tagliolino di pasta fresca fritto direttamente nell’olio senza prima sbollentarlo e del pesto di pistacchio (pistacchi di Bronte frullati con olio extravergine).
 
   
   
   
   
   
   
 
VINI CONSIGLIATI: SYRAH
 
   
   

 

editrice delle alpi