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CROSTATA DI FRUTTI DI BOSCO, LA LORO CONFETTURA, CREMA  AL MASCARPONE E PORTO, CARAMELLO
   
 
 
CROSTATA DI FRUTTI DI BOSCO, LA LORO CONFETTURA, CREMA  AL MASCARPONE E PORTO, CARAMELLO
   
   
 
   
Potrai assaporare la ricetta:
 
   
CROSTATA DI FRUTTI DI BOSCO,
 
   
LA LORO CONFETTURA,
 
   
CREMA  AL MASCARPONE E PORTO, CARAMELLO
 
   
 
   
presso il Ristorante:
 
   
ALTEREGO a Perugia
 
   

 

 
     
       
 
 
Ingredienti: Per la frolla: 250 gr di farina, 1 rosso e un uovo intero, 125 gr di burro a dadini, un pizzico di sale, poca buccia di limone grattugiata, un pizzico di vaniglia. Per la crema al mascarpone: 500 ml di latte, 170 gr di zucchero, 5 rossi un uovo intero, 60 gr di farina, buccia di arancia e 60 gr di porto rosso, 250 gr di mascarpone, 150 ml di panna montata. Per la confettura: ogni kg di frutti di bosco, circa 500 gr di zucchero.
 
   
   
 
Preparazione: La frolla: Lavorare con la punta delle dita tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, far riposare in frigorifero per un ora minimo, poi stendere in stampini monoporzione e cuocere in forno a 170° per 14 min. La crema al mascarpone: Preparare una crema pasticcera al porto, poi, quando è ben raffreddata, aggiungere il mascarpone, e la panna ben montata. Il caramello: caramellizzare dello zucchero semolato in una casseruola, fino ad ottenere il giusto color ambrato, poi legare con della panna, precedentemente scaldata, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
 
   
   
   
   
   
   
 
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editrice delle alpi