FAGIOLINI ALL’AGRETTO DI VIN SANTO |
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Potrai assaporare la ricetta: |
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FAGIOLINI ALL’AGRETTO DI VIN SANTO |
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presso il Ristorante: |
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BUCA DI SAN FRANCESCO ad Arezzo |
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Ingredienti: Fagiolini, carote, aglio, olio extra vergine toscano, sale, pepe rosa, agretto di vin santo. |
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Preparazione: Mondate i fagiolini, lavateli in acqua fredda e lessateli al vapore. Scolateli piuttosto al dente e lasciateli intiepidire. Spuntare le carote, raschiatele e ricavate delle striscioline che sbollenterete in poca acqua. Pelate gli spicchi d’aglio e tagliuzzatelo finemente ponendoli a macerare nell’olio extra vergine toscano dove avremo in precedenza sciolto una resa avara di sale ed un pizzico di pepe rosa. Raccogliete i fagiolini a mazzetto e legateli con le striscioline di carote. Sistemateli nei singoli piatti irrorandoli con l’olio aromatizzato all'aglio e con una spruzzatina di agretto di vin santo e servite subito a tavola. |
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